LÉGUMINEUSES

"La soixante-huitième Assemblée générale des Nations Unies a proclamé 2016 Année internationale des légumineuses". Ce site sert a donner des informations interessantes pour tout le monde sur les légumineuses.

 

CONSOMMER DES LÉGUMINEUSES* 

 

Les légumineuses peuvent être petites, moyennes, grandes,  rondes, oblongues blanches, panachées ou noires. Nous pouvons les conserver facilement et après nous devons juste les mettre a tremper dans l'eau la veille. Il faut consommer des légumineuses parce que elles sont bonnes pour la santé et elles peuvent nous aider pour faire un régime efficace. Ici, nous recueillions les détails sur ces effetes.

 

 

 

 

Elles sont riches en protéines et en antioxidants

 

La couleur de légumineuse peut présenter quelle antioxydant sont dedans . Des phénols et des anthocyanins donnent la couleur ( et bien sûr la contenu d’antioxydant) á sa peau. La plus sombre  fève contient le plus de phénols. Les haricots rouges ont le plus grand contenu d’antioxydant – affirme l’étude.

Les "dérivés réactif de l'oxygene "sont mal pour la santé. Si nous pouvons les neutraliser, le corps sera plus résistant. On peut éviter les maladies cardio-vasculaires, les maladies néoplasiques de l'œil, des troubles articulaires et neurologiques, le développement la maladie d'Alzheimer et de la maladie de Parkinson. En plus, le vieillissement de la peau sera ralentie. 

 

Les légumineuses constituent une excellente source de protéines : 100 g de légumineuses apportent autant de protéines que 100 g de viande, de poisson ou d’abats  sans apporter de graisses saturées .
Mais, ces protéines ne sont pas toujours idéalement équilibrées puisqu’elles manquent souvent d’acides aminés soufrés comme la méthionine. 

 

 

Les haricots ralentissent le vieillissement

C’est évident et connu que le vin a de nombreux effets bénéfiques (1-2 verres), grâce au contenu de resvératrol qui  protège l'ADN et ralentissent ainsi le processus de vieillissement. Mais ce n’est pas que le vin qui est riche en resvératrol , il y en a dans quelques haricots aussi. Les haricots et les lentilles noires possèdent une grande quantité de resvératrol.

 

Les haricots réduissent la pression artérielle

Les chercheurs faisaient  8 différent tests, et les résultats présentaient que si quelqun consomme des légumineuses souvent il a la pression artérielle convenable.

 

 

Elles regorgent de minéraux et vitamines

 Toutefois, la densité nutritionnelle des légumineuses ne se résume pas seulement à leur forte teneur en protéines puisque par définition, les légumineuses sont des graines dans lesquelles les éléments de réserve de la future plante ont été concentrés. On retrouve donc en quantité appréciable des vitamines du groupe B, des minéraux comme le magnésium  (30 à 50 m) pour 100 g) ou encore le fer (2 à 3 mg pour 100 g). Ce dernier est moins absorbé que le fer des aliments d’origine animale, mais il est un peu mieux assimilé que celui des céréales complètes.

Les légumineuses sont aussi les championnes du potassium. La teneur en potassium des légumes secs est supérieure à celle des fruits et des légumes. Tout comme les fruits secs, 100 g de légumes secs apportent environ 1 g de potassium, un minéral dont presque tout le monde manque.

 

 

Elles aident à faire le plein de fibres

 

Les légumineuses sont riches en fibres (jusqu’à 25 % de leur poids), plus ou moins solubles (cellulose, hémicellulose, pectines), intéressantes dans la prévention de la constipation mais également pour la régulation du taux de sucre sanguin.

 

Les légumineuses nous protegent contre les maladies néoplasiques

 

Cette maladie est la deuxieme qui provoque  souvent la mort. Ce sont les cancers du sein, du foie, du côlon, de la prostate et de l'estomac. Les fèves peuvent  réduire considérablement les risques de cancer. Selon les chercheurs , il y a aussi un essence d’haricot (IP6) qui peut  être un médicament possible contre le cancer à l'aveni. 

Ils ont commencé les recherches  en 1991, quand les chercheurs faisent un test avec 90 milles femmes aux États-Unis. Les résultats ont montré que les légumineuses sont tres importantes dans notre vie. Celles qui mangent des légumineuses  2 fois par la semaine, elles auront moins de risques  avoir un cancer du sein.

 

 

Une portion de légumineuses par jour améliore le cholestérol

En mangeant les légumineuses, le risque de maladie cardiaque diminue avec 25%. En outre, les légumineuses aident pour avoir un régime réussi. Ils ont fait un test sur 42 personnes qui consommaient des pois chiches tout les jours et á la fin de la douzieme semaine tout le monde mangaient moins, surtout des pommes de terres et des farines. Bref, les participants ont également amélioré leur flore intestinale

 

 

Elles nous protegent contre les infections fongiques

Consomer des aliments transformés, utiliser des antibiotiques, et le mode de vie stressant provoquent que les leuvres accumulent dans l’intestin. C’est malsain, parce que le système immunitaire sera faible et il y aura une inflammation permanente dans l’intestin. Mais les contenues des haricots bloquent les leuvres aussi, alors elles  réduissent les risques de'linfections fongiques

 

 

 

 

 

 * Sources: http://www.thierrysouccar.com/nutrition/info/legumineuses-pourquoi-et-comment-en-manger-2421

http://media.hazipatika.com/cikkek/main/45/9345//huvelyesek.jpg

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